被誉为“三绝”的天津地方小吃——桂发祥麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕，如今正充分挖掘自身无形资产的潜力，告别作坊式经营，力求在中华名小吃规模经营中走在前列。
据了解，桂发祥麻花饮食集团公司已连续两年年销售收入超过亿元，成为我国小吃类企业的“老大”，狗不理包子和耳朵眼炸糕公司去年的销售收入也分别达到了2500万元和1500万元。同时，三种品牌产品的生产也向保持风味的工厂化方向发展。
“三绝”历史悠久，在海内外华人中享有盛誉，但长期以来，同我国的多数地方小吃一样，天津“三绝”停留在作坊式经营水平，生产过程难以规范。但这三家企业今年将全部完成组建饮食集团，并通过实施科技投入战略和品牌战略，使产品特色更为鲜明、品种更加丰富、生产逐渐形成规模。
